Прежде чем украсить торт декоративными элементами, вы должны знать, как плавно и равномерно распределить сливочный крем по торту. Сначала нанесите тонкий слой сливочного крема на поверхность торта, затем разровняйте. Мы познакомим вас с некоторыми примерами украшения тортов и научим вас создавать особые узоры или безупречный «фасад».
На этом этапе вам нужно нанести тонкий слой сливочного крема на поверхность торта, чтобы стабилизировать мягкий торт и обеспечить плотное прилегание внешнего слоя сливочного крема к торту, обеспечивая поддержку окантовки и узорчатых украшений. Для нанесения сливочного крема на торт можно использовать мастихин. Однако некоторые бисквиты имеют более мягкую текстуру, и использование мастихина может привести к слишком сильному давлению и повреждению торта. В таких случаях вместо мастихина для намазывания можно использовать кондитерский мешок.
- Прикрепите насадку к концу кондитерского мешка или просто отрежьте конец. Добавьте ту же порцию сливочного крема (А) в кондитерский мешок, а затем равномерно надавите на торт, чтобы сливочный крем плотно прилегал к торту (В).
- Используйте мастихин, чтобы равномерно распределить сливочный крем (С).
- Затем скребком для торта выровняйте слой сливочного крема, удалив излишки (D). 
После нанесения одного слоя сливочного крема дайте торту немного охладиться, а затем нанесите еще один слой, чтобы поверхность стала гладкой. Толщина этого слоя может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Достижение идеально гладкой поверхности требует терпения и накопленного опыта. Поверьте мне, никто не сможет добиться безупречного результата с первой попытки, но при достаточной практике это станет проще.
Мастихин – наиболее часто используемый инструмент для выравнивания поверхности торта. Вам не понадобится какое-то сложное оборудование – с этой задачей справится мастихин. Просто используйте мастихин, чтобы распределить сливочный крем по всем сторонам торта. Однако добиться абсолютно гладкой поверхности может быть непросто, и некоторые линии и неровности могут остаться.
Вы можете использовать любой тип мастихина, прямой или смещенный, а подходящий размер лезвия зависит от размера торта. В большинстве случаев мы считаем, что лучше всего использовать офсетный мастихин. По сути, направление разглаживания не влияет на гладкость поверхности, но обязательно удалите излишки сливочного крема, чтобы поверхность стала ровной (А).
Перед использованием убедитесь, что край скребка для торта совершенно ровный, так как текстура сливочного крема довольно мягкая, и любые углубления на скребке оставят следы на торте. Таким образом, использование скребка с идеально плоскими краями помогает быстрее добиться гладкой поверхности. Поместите торт на поворотный стол и держите скребок прямо и перпендикулярно основанию поворотного стола, затем перемещайте скребок по бокам, пока поверхность не станет гладкой (B). Если ваш торт высокий, вам может понадобиться более длинный инструмент, например длинная линейка, устройство для переворачивания тортов большего размера (которое мы считаем наиболее полезным инструментом), L-образная линейка или прямоугольная треугольная линейка.
