Смешение цветов — важная часть процесса украшения торта. Цвета могут вдохнуть жизнь в ваш торт, изменить настроение, привлечь внимание или рассказать историю. Поэтому выбор правильных цветов и колеровка сливочного крема — жизненно важный шаг. Подумайте о том, чтобы погрузиться в некоторые знания о теории цвета; В Интернете доступно множество информации и примеров. Настоящие цветы, цвета винтажного платья, обои, подарочная упаковка или что-нибудь яркое могут стать отличным источником вдохновения и добавить яркости вашему торту.
Вот несколько советов по смешиванию цветов:
- Раскрашивая сливочный крем, обязательно делайте это при комнатной температуре; в противном случае разные цвета могут смешиваться.
- Используйте чистую иглу или зубочистку, чтобы набрать гелевый пищевой краситель. Добавляйте понемногу и избегайте повторного использования одной и той же палочки или зубочистки. Альтернативно, вы можете отделить небольшую порцию сливочного крема, покрасить ее в более темный цвет, а затем снова добавить в большую порцию. Это позволяет постепенно контролировать интенсивность цвета.
- При окрашивании сливочного крема смешивайте цвета вручную. Даже если у вас большое количество сливочного крема, не используйте блендер или кухонный комбайн, так как он может перевзбить сливочный крем.
- Масляный крем имеет тенденцию со временем темнеть, особенно если его тонировать в темные оттенки. Поэтому перед окрашиванием подождите около 2-3 часов после приготовления сливочного крема.
- Приготовьте достаточное количество заранее окрашенного сливочного крема: лучше, если его будет слишком много, чем недостаточно. Вы бы не хотели, чтобы некоторые части вашего торта имели разные цвета, верно?
Дополнительные советы:
- Если вы хотите получить в сливочном креме насыщенные цвета, например черный, темно-синий или темно-красный, используйте больше гелевого или пастообразного пищевого красителя. Не добавляйте воду или молоко, так как это может сделать ваш сливочный крем слишком жидким. Вы всегда можете добавить воду или молоко после достижения желаемого цвета.
- Если ваш сливочный крем имеет желтоватый оттенок, вы можете добавить немного фиолетового или осветлителя, например Sugarflair «Superwhite». Если вы хотите более светлый цвет, начните с отбеливания сливочного крема, прежде чем добавлять желаемый цвет.
- Если смешанный цвет кажется вам слишком светлым, вы можете сделать его более глубоким, добавив небольшое количество черного, коричневого или фиолетового пищевого красителя.
Пищевые красители выпускаются в различных формах: порошок, жидкость, гель и паста. Не используйте порошкообразный пищевой краситель для окрашивания сливочного крема, поскольку он может не раствориться полностью. Если у вас нет другого выбора, кроме порошкового пищевого красителя, растворите его в небольшом количестве воды перед окрашиванием. Имейте в виду, что чем больше воды вы добавите, тем светлее будет цвет.
При использовании жидкого пищевого красителя, особенно если он продается в бутылочке, может быть сложно контролировать вытекающее количество, особенно если вам нужна всего лишь крошечная капля. В таких случаях вы можете начать с смешивания цвета с небольшой порцией сливочного крема, а затем добавить эту небольшую тонированную порцию в большую порцию. Этот метод позволяет лучше контролировать цвет.
Различные марки и типы гелей и паст пищевых красителей имеют разную концентрацию, в результате чего получаются разные оттенки. Независимо от марки, которую вы используете, всегда сначала проверяйте небольшое количество сливочного крема, чтобы избежать потери большого количества.