Как приготовить рулетики? Сине-белые фарфоровые рулеты, расписанные вручную!
Ингредиенты: йогурт, кукурузное масло, мука (с низким содержанием глютена), кукурузный крахмал.
1. Смешайте 25 г кукурузного масла с 70 г йогурта до образования эмульсии. Просейте 75 г муки для кексов с низким содержанием глютена и 6 г кукурузного крахмала. Перемешайте зигзагообразными движениями до однородной массы.
2. В отдельной миске взбейте 5 яичных белков с 65 г сахара до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляйте смесь яичных белков в тесто, аккуратно складывая до полного включения.
3. Возьмите 50 г хорошо перемешанного белого теста для торта, добавьте синий пищевой краситель и переложите в кондитерский мешок. Нанесите желаемый узор на лист пергаментной бумаги и поместите его в холодильник для застывания.
4. Вылейте оставшееся белое тесто в форму для выпечки. Выпекать при температуре 160 градусов по Цельсию (320 градусов по Фаренгейту) в течение 30 минут.
5. Взбейте 200 г сливок с 15 г сахара до устойчивых пиков. Распределите взбитые сливки по остывшему коржу торта, разложенному на пергаментной бумаге.
6. Аккуратно раскатайте корж, используя пергаментную бумагу в качестве опоры.
7. Используйте синий пищевой краситель, чтобы добавить мелкие детали рулету.
Наслаждайтесь домашним рулетом!
[Вопросы и ответы о сэндвич-торте]
❓1. Какой размер формы для выпечки используется?
Используемая форма для выпечки 28x28.
❓2. Использовать клеенку или пергаментную бумагу? Как сделать клеенку прозрачной?
Рекомендуется использовать клеенку, так как пергаментная бумага может сморщиться и не так подходит для создания гладкой поверхности. Если ваша клеенка не очень прозрачная, можно слегка смазать ее поверхность маслом, подобно тому, как бумага становится прозрачной, намокнув в масле.
❓3. Как использовать цифровые шаблоны?
Сохранив цифровой шаблон, распечатайте его на бумаге формата А4 на принтере. Поместите шаблон под клеенку для выпечки. Распечатайте выкройку по размеру вашей формы для выпечки, например, у меня размер 28x28, то есть размер выкройки составляет около 26.
❓4. Нужно ли выпекать тесто, расписанное вручную, перед его использованием?
Создав нарисованный вручную узор, поставьте его в холодильник до использования.
❓5. Когда следует снимать клеенку?
Обычно лучше снимать клеенку, пока она еще горячая, чтобы сохранить рисунок нетронутым.